Kur sekti pasauliniu ale taku

Jums nereikia toli keliauti, kad suvoktumėte, jog šviesūs lagers yra daugumos pasaulio alaus pasirinkimas. Iš tiesų alaus, kaip „Foster's“, „Carling“, „Coors“ ir „Budweiser“, dalis sudaro daugiau kaip 90% viso pasaulio suvartojamo alaus, tačiau tai nereiškia, kad ten nėra alternatyvų.

Didžioji Britanija ir Belgija jau seniai žinojo, kad „Ale“ pasisavina „Lager“, o JAV amatų alaus kultūra yra gerai dokumentuota, o daugiau nei 2000 mažų alaus daryklų skleidžia originalius ales visoje šalyje. Laimei, amatų alus atsisako likti nišoje ir ši gastronominė tendencija palaipsniui tampa visame pasaulyje.

Australija

James'o Boago premija „James Cridland“. „Creative Commons Attribution“ licencija.

Nors Australijoje laikosi dviejų mega alaus daryklų, mikro vaikinai grįžta atgal. Jų 2% rinkos dalis gali skambėti per minutę, tačiau ji palaipsniui didėja, nepaisant bendro alaus vartojimo sumažėjimo. Mažos alaus daryklos ir alaus daryklos gausu tokių centrų kaip Melburnas, Pertas, Adelaidė ir Sidnėjus, tačiau galbūt geriausi ale mylinčių gastronomų regionai yra šalies vyno regionai, ypač Margareto upė ir Yarra slėnis. Tikimės rasti amerikietiško stiliaus alų, subtilų belgišką witbiers puikiai tinka svaiginančiai vasaros karščiui ir daug eksperimentavimui, su specialiais alaus gaminiais, kuriuose yra viskas nuo kadagių uogų ar kavos iki karšto karšto akmens..

Margaret River: „Cheeky Monkey“ alaus darykla (www.cheekymonkeybrewery.com.au) - tai „Traveling Monk Red Ale“, „Hatseller Kiwi Pilsner“, „Old Reliable Pale Ale“, „Hagenbeck“ Belgijos IPA. Taip pat galima įsigyti obuolių sidro ir kriaušių sidro; maisto produktai.

Yarra slėnis: Coldstream alaus darykla (www.coldstream-brewery.com) apima Coldstream Czech Pilsner. Coldstream Original Ale, Coldstream Grand Porter, Coldstream Crisp Pale Ale. Taip pat galima įsigyti: obuolių sidro; maisto produktai.

Naujoji Zelandija

Kaip ir australai, kiviai geria mažiau alaus, nei anksčiau, bet jie taip pat rinkosi apie tai, ką jie geria. Parduodami amatų alaus pardavimai, o alaus daryklų skaičius nuo 2007 m. Padidėjo daugiau nei dvigubai. Tiek apyniai, tiek miežiai - du pagrindiniai alaus ingredientai - auginami vietoje ir alaus daryklos visame pasaulyje suklijuoja, kad galėtų patekti į Naujosios Zelandijos naminius apynius. Galbūt didžiausia vietinių alų skonio vieta yra Nelsono Tasmano regione, esančiame šiaurinėje pietų salos pakopoje - tai šalies apynių auginimo teritorija, kurioje gyvena augantis alus. Alaus galima rasti aplink Naująją Zelandiją, žinoma, su padoraus alaus daryklos Christchurch doze ir keletu puikių barų bei barų, siūlančių vietinius alaus daryklus Velingtone.

Nelsonas: Sprig ir Fern (www.sprigandfern.co.nz) - platus asortimentas apima Ginger Lager, Kiwi Pale Ale, IPA, Scotch Ale ir Doppelbock. Taip pat galima įsigyti: obuolių sidro, uogų sidro, alkoholinio limonado ir nealkoholinio imbiero alaus, riboto kiekio alų.

Kraistčerčas: „Twisted Hop“ (www.thetwistedhop.co.nz) serija apima „Golding Bitter“, „Challenger Bitter“, „Twisted Ankle Dark Ale“, „Hopback IPA“. Taip pat galima įsigyti ribotą leidimą.

Velingtonas: „Tap Haus“ (www.thetaphaus.co.nz) - baras, kuriame yra daugiau kaip 45 vietiniai ir tarptautiniai alaus daryklos; maisto produktai.

Japonija

„Kanatam“ dogo alus. „Creative Commons Attribution-ShareAlike“ licencija.

1994 m. Japonijoje buvo vienintelė mikrodarinė. Šiandien dėl teisės aktų pakeitimų ir naujai atrastos alaus troškulio šalyje yra daug daugiau nei 200. Yra neabejotinas pirmenybė alaus darykloms - barams, kuriuose alus gaminamas vietoje - daugelis jų yra suskirstyti į centrinės Honshū prefektūras, ypač Tokijuje, Kioto ir Osaka. Alaus yra labai subtilus dalykas, skirtas suderinti subtilų Japonijos virtuvės maistą, tačiau kai kurie alaus daryklos eksperimentuoja su išskirtinai japoniškomis sudedamosiomis dalimis. Pažvelkite į ales, kuriose yra saldžiųjų bulvių, yuzu (Azijos citrusinių augalų) arba raudonųjų ryžių, ir alaus, brandinto shōchū konteineriuose.

Ibaraki (netoli Tokijo): „Kiuchi“ alaus darykla (www.kodawari.cc) - apima „Hitachino White Ale“, „Hitachino Pale Ale“, „Hitachino Weizen“, „Hitachino Stout“, „Hitachino Red Rice Ale“, „Hitachino Extra High Belgian“ Ale. Taip pat galima: sake, shōchū.

Tokijas (įvairiose vietose): Baird Brewing Company (www.bairdbeer.com) - asortimentą sudaro kviečių karalius Ale, Numazu Lager, Rising Sun Pale Ale ir Suruga Bay Imperial IPA. Sezoniniai alų įskaičiuoti šlovingi „Dark Sky“ imitatoriai.

Osaka: „Minoh Beer“ (tik www.minoh-beer.jp - tik japonų kalba) - apima „Pilsner“, „Yuzu White Ale“, „Pour Sour Ale“, „Imperial Stout“.

Pietų Korėja

Nors Japonijos mikrodaržymo scenos yra gerai įsitvirtinusios, jos kaimynas per jūrą tik pradeda virti virduliuose. Keletas alaus daryklų jau dešimtmetį sulaikė kieto vokiško stiliaus alų Seulo Gangnam rajone, tačiau repertuaras buvo skirtas tik pažįstamam trio - Pilsner, Weissbier ir Dunkel funkcijoms beveik kiekviename meniu. Vis dėlto pasikeitė dalykai, nes išvykstančių homebrewers kariuomenė, kurios troškulys apynių pirmą kartą pastebėjo, kad importas padidėjo, o po to - įvairi vietinių alų. Hoppy blyški ales traukia alaus mėgėjus į Itaewon čiaupus, o vokiečių alų vis dar dominuoja „Gangnam“ aludarių meniu. Nelygios alaus daryklos galima rasti kituose draugiškuose miestuose, įskaitant Busaną, Suvoną ir Jeju.

Gangnam: Oktoberfest (www.oktoberfest.co.kr - tik korėjiečių kalba) - Weissbier, Pilsner, Dunkel, Radler. Taip pat galima įsigyti vokišką maistą su korėjietišku posūkiu.

Seulas (Itaewon): „Craftworks Taphouse“ ir „Bistro“ (www.craftworkstaphouse.com) asortimentą sudaro „Baekdusan Hefeweizen“, „Seorak Oatmeal Stout“, „Jirisan 'Moon Bear“ IPA. Taip pat prieinama: Vakarų baro maistas, prekės ženklo prekės.

pietų Afrika

Pietų Afrika jau seniai buvo alaus gėrimo šalis, tačiau iki šiol aptariami alų buvo tik blyški. Pirmoji šalies dviračių darykla atidaryta 1983 m., Tačiau truko daugiau nei du dešimtmečius. Dabar yra apie 50 alaus daryklų, išsklaidytų aplink vaivorykštės tautą, daugiau nei pusė sėdi Vakarų kyšulyje - provincijoje, kurioje yra Keiptaunas. Gausūs dumbliai ir šviesos ales, tačiau galima rasti drąsesnių alų, kurių sudėtyje yra daug saldžių stoutų ir keletas labai užaugintų alų. Taip pat pasirodo vietiniai ingredientai, su buchu (vietiniu vaistiniu augalu) ir naartjie žievelėmis (mandarinų tipo vaisius). Away from the Cape, rasite Johanesburgo žmogaus žmonijos regiono lopšio trasas ir į vakarus nuo Durbano kalvų, o mielas alaus daryklos sėdi nuostabiuose dorpuose (mažuose miesteliuose), supakuotais aplink šalį.

Keiptaunas (Vakarų Kapas): Velnio „Peak Brewing Company“ (www.devilspeakbrewing.co.za) - pirmasis šviesusis auksinis ale, silvertree saisonas, Woodhead amber ale, karaliaus blokas „IPA“.

Rustenburgas (netoli Johanesburgo): Brauhaus am Damm (www.brauhaus.co.za) - Brauhaus Pils, Ūkininkų projektas, Brauhaus Dunkel; sezoniniai alų. Taip pat prieinama: vokiečių virtuvė.

Alverstone (netoli Durbano): „The Standeaven“ alaus darykla (www.thestandeavenbrewery.co.za) - Bohemijos Pilsner, „Press Club Stout“, Afrikos „Pale Ale“, „Hefeweizen“.

Italija

Berno Rostado Amiata Bastarda Doppia. „Creative Commons Attribution“ licencija.

„Geram vynui užtrukti reikia daug alaus“, - sako senas vintneris, bet vis labiau aišku, kad taip pat gali būti tiesa. Tarp JAV, Australijos, Naujosios Zelandijos ir Pietų Afrikos vyndarių užaugo vynuogių keliai, tačiau atrodo, kad niekas geriau nei vynuogių, ir grūdų nei Italija. Jo alaus daryklos, daugiausia koncentruotos į šiaurę, yra ne tik regionuose, geriau žinomuose už vyną, bet ir alaus daryklos. Kai kurie iš jų sensta savo vynų statinėse, kiti vynuogių misą sujungia su misa (iš anksto fermentuotas skystis, kuris vėliau taps alumi). Italijos amatų alaus daryklos, kurių skaičius viršija 400, yra viena iš novatoriškiausių pasaulyje, eksperimentuojant su laukinių mielių, soros, morkų, žaliosios arbatos, kaštonų ir net tabako gaminiais. Skonis juos alaus daryklose arba vienoje iš Romos puikių beicentrinių barų.

Borgorose (Šiaurės Italija): „Birra del Borgo“ (www.birradelborgo.it) - didžiulis alaus pasirinkimas, įskaitant „Reale American Pale Ale“, „Duchessa Saison“, „Keto Reporter“ tabako porterį ir kai kuriuos alaus vyno hibridus iš jų „eksperimentinio“ asortimento.

Roma: Atidaryti „Baladin Roma“ (www.openbaladinroma.it - ​​tik italų kalba) - baras, kuriame siūloma daugiau nei 100 butelių ir 40 plius grimzlės alaus iš viso šalies.