Kur rasti skanius vietinius maisto produktus Kolumbijoje

Jei yra vienas dalykas, į kurį galite pasikliauti keliaujant po Kolumbiją, tai, kad niekada nebūsite alkanas. Kolumbijos aplinka, didžiulė šviežių produktų įvairovė ir kultūrinė įvairovė sukūrė mikro gastronomines kišenes. Kiekvienas regionas yra kaip individuali šalis, turinti skirtingus tradicinius virimo stilius ir sudedamųjų dalių naudojimas, todėl ši vieta tampa didėjančia kulinarijos žvaigždė. Štai keletas maisto patirties, kurios neturėtumėte praleisti.

Vaisių pardavėjas Paloquemao rinkoje Bogotoje © Richard Silver / Getty Images

Vidutinės vietos rinkos

Kiekvieną rytą į Bogotą „Plazas de Mercados“ atvyksta šviežių produktų iš visos šalies (didelės rinkos apima Paloquemao ir Las Ferias). Trūksta turistų minios, todėl šiose rinkose yra tradicinio autentiškumo oro. Būkite hipnotizuoti nepaprastai kvapų, spalvų ir skonių iš Kolumbijos išskirtinės biologinės įvairovės. Daugybė egzotiškų vaisių guanabana, lulo, spero, ir boroj- yra kasdien.

Įeikite į vieną iš daugelio tipiškų bogotano pusryčiai vietiniam gydymui. Geras pasirinkimas yra čia tamal - pikantiškas kukurūzų tešlos mišinys, pripildytas mėsos, bulvių ir daržovių, supakuotų į bananų lapus. Suporuokite tai su a šokolado užbaigimas; karštas šokoladas, almojabana (sūrio duona) ir sūris. Verta laikytis vietinės tradicijos, kad sūris būtų supjaustytas į puodą, o vėliau šaukštas sultingas, šokoladinis sūris.

Jei esate Medeljine, susimaišykite su vietiniais paisas „El Poblado“ sekmadienio ūkininko rinkoje, o pasivaikščiojimas tarp stalo, įdėtos aukštai, šviežių, ekologiškų produktų, pikantiškos duonos, naminių uogienių ir padažų. Dėl ryžtingesnio, tačiau sąžiningo rinkos nuotykio ieškokite Kartachenos Mercado Bazurto; biudžetas maisto ir egzotinių vaisių sulčių mišiniai gausu.

Tradicija susitinka su šiuolaikiniais puikiais valgiais

Tradicinių Kolumbijos patiekalų atkūrimas ir atnaujinimas yra dabartinė šalies virėjų virėja. Suderindami geriausius regioninius ingredientus, jie sugebėjo žaisti su įvairiais skoniais, spalvomis ir paruošimo metodais, kad sukurtumėte naujus Kolumbijos virtuvės interpretavimo būdus.

Nurodykite vietą valgyti Bogotoje Zona G (Gurmanų zona) bus sudėtinga užduotis, nes rajone yra keletas geriausių miesto restoranų. Čia rasite visame pasaulyje žinomą kriterijų (kriterijus.com.co), dažnai pagerbtą kaip vieną iš geriausių Lotynų Amerikoje, su unikaliu prancūzų ir kolumbijos stilių deriniu. Leo Cocina y Cava vadina centrą, kad sužinotumėte neįprastas sudedamąsias dalis ir protėvių žinias. Arba galite pasimėgauti dideliais kiekiais paprastų, bet originalių patiekalų, kurie yra skirti bendrai naudoti ir neskelbti „Tábula“ (elorigendelacomida.co).

Tipiškas Kolumbijos pietų patiekalas © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Vyraiú del día: tjis Kolumbijos pietūs

Augant miestams ir paspartinus kasdienį gyvenimą, darbuotojai neturėjo laiko eiti namo, kad valgytų tradicinius naminius pietus. Taip mažos, šeimai priklausančios įstaigos, besisukančios „dienos meniu“, pradėjo užpildyti šią spragą, kad visuomenei būtų prieinama kaina. Jie išlieka svarbia šalies mitybos įpročių dalimi. „Dienos meniu“ yra sriuba (su regioniniais variantais), pagrindinį patiekalų salotų, ryžių, drožlių, pupelių ir mėsos bei gėrimų pasirinkimą. Šiuos restoranus galima rasti visur; tiesiog ieškokite laimingų pietų minios ir „menú del día“ ženklą. Šiek tiek geresnei pietums ieškokite visų laikų mėgstamos Andų sriuba, ajiaco. Pagaminta iš vištienos, vietinių bulvių trio, kukurūzų ir guasca žolė, ajiaco gali būti šiltas gydymas ant šaltos, lietingos dienos Bogotoje.

Jei esate piktas, nacionalinis patiekalas, bandeja paisa, bus nuraminti visus alkį. „Padėklas“ susideda iš maltos mėsos, chorizo, chicharr-n (keptos kiaulienos odos), raudonosios pupelės, kepta kiaušinė ir avokadas. Vėliau norėsite prisiminti. Bogotoje La Herencia (restaurantelherencia.com) siūlo platų regioninės Kolumbijos virtuvės patiekalų asortimentą. Vegetariški valgiai gali mėgautis „Quinua y Amaranto“ ir „Restaurante Vegetariano El Integral Natural“.

Ramiojo vandenyno pakrantės patiekalai

Su dideliu Afro-Kolumbijos gyventojų skaičiumi ir daugybe vietinių bendruomenių Ramiojo vandenyno pakrantėje yra neįtikėtinai įvairus kulinarinis paveldas. Jūros gėrybės čia sudaro didžiulę mitybos dalį, o vietiniai receptai - paelos, krabų sriuba, marinuotos žuvys ir labiausiai paplitęs Ramiojo vandenyno patiekalas, piangua, maistinių medžiagų turintis juodas moliuskas. Ramiojo vandenyno restoranas „Bogotá“ yra novatoriškas jūros gėrybių restoranas „Mini-Mal“. Švieži ir egzotiški ingredientai, tiekiami neformalioje, bet elegantiškoje miesto aplinkoje, yra neprilygstama maisto patirtis.

Populiarūs šio regiono gėrimai lulada - ledinis, saldus gėrimas lulo ir kalkių sultys - ir šampanas. Champús yra labai tradicinis vietinis gėrimas, pagamintas iš kukurūzų, ananasų, lulo, cinamonas, gvazdikėliai ir apelsinų medžių lapai. Norėdami padidinti energiją (ir natūralų afrodiziaką), išbandykite vis populiaresnį chontaduro; saldus, krakmolingas ryškiai oranžinis vaisius, valgomas su medumi, citrina ar druska. Kali gatvės yra pilnos chontaduro gatvės prekeiviai.

Arepas © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Naršykite gatvės maistą

Gatvės maistas Kolumbijoje yra daugiau nei tik žemės riešutai ir gazuoti gėrimai; iš tiesų, jūs galite susitikti daugiau nei jūsų dienos pagrindiniai mitybos poreikiai. Dalys gali būti nuoširdžios ir padaryti nebrangų būdą bendrauti su vietine kultūra. Pradėkite nuo apkabinimo arepas, „kukurūzų pyragai“, pagaminti iš kukurūzų miltų ir vandens. Priklausomai nuo regiono, arepas gali būti plokšti ir traškūs; apvalus, saldus ir minkštas; storas, sūrus ir sviestinis; arba valgyti su sūriu, kiaušiniais ar mėsa.

Gydykite save giliai kepti empanadas, įdarytos mėsos ir daržovių ir supiltos ají, visur esantis pomidorų, svogūnų, cilantro salsos, pridėtas prie visko nuo sriubų ir troškinių iki pupelių ir ryžių. Kiti pigūs, skanūs užkandžiai mango biche (žalias mango su kalkėmis ir druska), pandebonos (kepta sūrio bandelė), buñelos (kepta sūrio tešlos rutuliukai) ir ant grotelių kepta kepta chorizo, mėsos užkandžiai ir kukurūzai. Gaukite karštą kofeino kiekį tinto - saldi juoda kava mažoje plastikinėje puodelyje. Jis parduodamas kas kelis metrus visoje šalyje. Geriamojo tintos yra socialinė praktika, todėl nenuostabu, jei pardavėjas sustoja pokalbiui.

Sūrus mėsa rytų lygumose

Rytinėje Kolumbijos lygumoje yra Los Llanos, didžiulė pievų savana, kurioje gyvena Kolumbijos karvės - los llaneros, „lygumos žmonės“. Zebu galvijų auginimas yra pagrindinė regiono profesija, todėl šie gaucho tipo ūkininkai yra mėsos ekspertai. Garsiausias patiekalas yra Ternera a La Llanera, taip pat žinomas kaip Mamona, kuris susideda iš didelių veršelių, kurie per valandą buvo ugnimi skrudinti lėtai. Mėsą paprastai lydi Yuca ir plantain ir nuplaunamos guarapo, cukranendrių sultys. Nors Los Llanos vis dar neatrastas pagrindinio turizmo, kvapą gniaužiančios lygumos ir tradicinės virtuvės patiekalai lengvai pasiekiami iš „Villavicencio“ vartų. Ir jei nesate visiškai pasiruošę gauti balną, Asadero Capachos Bogotoje tarnauja autentiškai llanero virtuvė.

Karibų jūros kranto sultys stovėjo © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Karibų jūros svajonė

Švieži, kepti ir žuvingi yra pagrindai El Caribe kepimo, ir jūs rasite daug jo Kolumbijoje. Gerbkite vėlius ankstyvus rytą, o švelnus gyvenimas sutrumpėja arepa de huevo (giliai kepti arepa su kiaušiniu viduje). Atkurkite pusiausvyrą su pasirinkta šviežia vaisių sultimi (mango ir. \ T maracuyá yra nugalėtojas) arba kokoso vanduo, palaidotas tiesiai iš lukšto. Tipiškas pietūs, patiekiami visur pakrantėje, yra kepta žuvis, kokoso ryžiai ir patakonai (keptos žaliosios pupelės). Pabėgkite nuo minios ir tyrinėkite „La Guajira“ nuotolinį „Santuario de Flora y Fauna Los Flamencos“ miestą, kuris baigiasi nuotykiu ramiame paplūdimio restorane su šaltu šaltu alumi ir savo pasirinkimu. Pasirinktinai gali būti mojarra, raudonasis snapperis arba omaras, vietinė virtuvė.